HILACHAS

Las hilachas de carne son parte de la variedad de platillos típicos guatemaltecos. Seguramente alguna vez has comido esta exquisita comida. Ahora puedes ser tú quien cocine y engalane su mesa con esta receta.

Ingredientes para las hilachas de carne

• 1 libra de carne de res —la más recomendable es el corte llamado falda o falda de viuda—.
• 1 libra de tomate maduro.
• 4 onzas de miltomate.
• 3 chiles guaque.
• 3 cebollas grandes.
• 1 manojo de cilantro.
• 1 libra de papa.
• 3 zanahorias.
• 4 chiles pimientos.
• 4 onzas de harina de pan.
• Aceite vegetal.
• Achiote.
• Sal.

Preparación

1. Primero, poner a cocer la carne con una pizca de sal.
2. Cuando esté lista, separar del caldo. Este caldo se reserva.
3. Luego, deshilachar la carne y dejar enfriar.

Salsa

1. Por aparte, cocer el tomate, el miltomate y los chiles con un poco de agua.
2. Luego, licuar junto con el cilantro y el achiote.
3. Entonces poner a freír esta mezcla en una cucharada de aceite.
4. Incorporar las papas y las zanahorias cortadas en rodajas, dejando que se cocinen.
5. Quitar la grasa del caldo en el cual se coció la carne y agregar la salsa, junto con la carne.
6. Cuando las papas y las zanahorias estén cocidas, agregar la harina para que la salsa espese un poco.

Finalmente este plato se puede servir acompañado de arroz, un tamalito blanco y un pedazo de aguacate. ¡Simplemente delicioso!

Historia

Las hilachas tienen su origen en Salamá, Baja Verapaz. Cabe mencionar que las hilachas han pasado a ser uno de los platillos más deliciosos de la cocina guatemalteca.