COMIDAS GUATEMALTECA

La  receta para hacer frijoles colorados con chicharrón  es una de las más  tradicionales de Guatemala , ya que es sencillo de preparar y es muy delicioso. Es un platillo típico que se hace principalmente en  Chimaltenango , el secreto del recado es la pepita de ayote tostada y molida. Ingredientes para los frijoles colorados con chicharrón 1 libra de  frijoles colorados . Media libra de tomate. 4 onzas de  miltomate  pequeño. 3 dientes de ajo grandes. 1 cebolla blanca mediana. 4 onzas de  pepita de ayote . 6 onzas de chicharrones de cerdo. Sal (Al gusto). Preparación Frijoles Limpiar, lavar y dejar en remojo los frijoles desde un día antes. Al día siguiente, cocinarlos con sal en olla de presión durante media hora. Recado Dorar sobre un  comal  metálico el tomate, el miltomate, los dientes de ajo y la cebolla partida por la mitad. Tostar la pepita de ayote en una sartén o sobre un comal metálico (no quemarla, o se amargará el recado). Licuar todos los ingred

MOLE Los  plátanos en Mole guatemaltecos  son el platillo ideal para quienes son amantes de los postres, especialmente del  chocolate . Por esa razón aquí te compartimos una  fácil receta  de preparar. Historia El delicioso  Plátano en Mole guatemalteco  tiene sus orígenes a mitad del siglo XVI, cuando las cofradías se iniciaron en este territorio. Fue entonces que se unieron los  ingredientes  de dos continentes en este exquisito platillo, el chocolate de origen maya y el ajonjolí, chiles y canela del oriente, traídos a nuestras tierras por los españoles. Se ha convertido en uno de los postres más deliciosos surgidos de la región de  San Marcos , el cual tiene como base el chocolate, que  juntamente con los demás condimentos, se convierten en un recado exquisito que se mezcla sobre plátano frito en tajadas. Fue declarado  Patrimonio Cultural Intangible de la Nación  por el Ministerio de Cultura y Deportes, según el Acuerdo Ministerial 801-2007. (Foto: Nimawa’im) Ingre

 CEVICHE El  ceviche de camarón en Guatemala  es un plato que ha ganado gran popularidad por su  delicioso sabor  que combina en la época de calor. Algunos historiadores indican que los orígenes de este platillo se encuentran en Perú. Algo interesante es que la receta del ceviche se dispersó por Latinoamérica y en la actualidad existen distintas formas de prepararlo y servirlo. A continuación te presentamos con una  receta  de este delicioso platillo como comúnmente se prepara en Guatemala: Ingredientes 5 limones. 1 ramo de apio. 2 cebollas. 5 tomates. 3 ramas de hierbabuena. 1 manojo de cilantro. Salsa inglesa . 1 libra de camarón. Sal. Preparación Limpiar los camarones, pelarlos y quitarles la cabeza. Colocar los camarones en una olla con agua y hervirlos por 2 minutos. Retirar el agua y colocar los camarones en un recipiente hondo. Cubrir los camarones con el jugo de los limones y un chorro de salsa inglesa. Dejar reposando por una noche en el refrigera

Kaq’ik El  Kak’ik o Kaq’ik guatemalteco  es un plato típico de Alta Verapaz. Según las tradiciones, es una  receta  que debe ser acompaña por el  tamalito blanco  envuelto en hoja de plátano. Historia del Kak’ik El Kak’ik es conocido como  caldo colorado de pavo  o  chunto , tradicional de Cobán. Al igual que el  pepián  y el  jocón , fue declarado  Patrimonio Cultural Intangible  por el Ministerio de Cultura y Deportes, según Acuerdo Ministerial 801-2007. La palabra Kak’ik es de origen  maya  y significa  rojo  y  chile , por cada sílaba respectiva. Este platillo se sirve siempre con arroz para agregar al caldo y pequeños tamales de masa de maíz sazonados sin nada más que sal, que son llamados  blancos  o  pochitos . Ingredientes 2 libras de pavo cortado en pedazos grandes. Media libra de tomate. 4 onzas de miltomate. 2 chiles guaques grandes. 1 chile pasa grande. 1 chile pimiento rojo grande. 6 dientes de ajo grandes. 1 cebolla mediana. 4 ramas de cilantro. 10

HILACHAS Las  hilachas de carne  son parte de la variedad de  platillos típicos guatemaltecos.  Seguramente alguna vez has comido esta exquisita comida. Ahora puedes ser tú quien cocine y engalane su mesa con esta  receta . Ingredientes para las hilachas de carne 1 libra de carne de res —la más recomendable es el corte llamado falda o falda de viuda—. 1 libra de tomate maduro. 4 onzas de miltomate. 3 chiles guaque. 3 cebollas grandes. 1 manojo de cilantro. 1 libra de papa. 3 zanahorias. 4 chiles pimientos. 4 onzas de harina de pan. Aceite vegetal. Achiote. Sal. Preparación Primero, poner a cocer la carne con una pizca de sal. Cuando esté lista, separar del caldo. Este caldo se reserva. Luego, deshilachar la carne y dejar enfriar. Salsa Por aparte, cocer el tomate, el miltomate y los chiles con un poco de agua. Luego, licuar junto con el cilantro y el achiote. Entonces poner a freír esta mezcla en una cucharada de aceite. Incorporar las papas y las

ENCHILADAS Las  enchiladas guatemaltecas  se caracterizan por su color corinto vivo y el adorno de la variedad de vegetales. Además, es posible encontrarlas en restaurantes,  mercados y ferias  de cada región del país. Historia Las enchiladas son una  herencia hispánica  que recibió Guatemala durante la Colonia. A su vez, el curtido hispánico es fruto de la gran  mezcla cultural  que recibieron los castellanos, sobre todo las especias llevadas por los árabes del Oriente, según el historiador y antropólogo Celso Lara. Ingredientes Las carnes ½ libra posta cerdo. ½ libra rochoy de res. 2 tallos de cebolla. 1 cucharada de aceite vegetal. 2 dientes de ajo. El curtido 1 manojo de perejil. Sal y pimienta. 4 zanahorias. ½ libra ejote. ½ taza arveja. 1 repollo mediano. 2 remolachas. ¼ cucharadita orégano. ¼ taza vinagre. 1  lechuga colocha . 3 huevos duros. 1 cebolla. 4 onzas queso duro. 20 tostadas. Preparación Primero se cocinan las carnes en dos

CHUCHITOS Los  Chuchitos  forman parte de la reconocida  gastronomía de Guatemala . Al servirlos, pueden estar acompañado por salsa de tomate, guacamol y queso duro con perejil y cebolla para darle un toque especial. Esta receta rinde para 25 Chuchitos y son elaborados a base de masa de maíz y están rellenos con recado y carne de pollo o cerdo. (Foto: Brenda Castro) Ingredientes 2 manojos de hojas de mazorcas de maíz secas. 1 kilo de harina de maíz. 1/4 de kilo de manteca vegetal derretida. 1/4 de taza de aceite vegetal. 2 cucharaditas de sal. 1 cucharadita de consomé de pollo. Recado 1 chile guaque. 1/4 cucharadita de comino en polvo. 1 cucharadita de sal. 1/8 de cucharadita de pimienta. 1 kilo de carne de cerdo en trozos. 12 tomates Preparación Lavar bien las hojas de mazorca y dejarlas en remojo para que se ablanden. Mezclar el harina con la manteca, sal y el consomé. Agregar un poco de agua tibia para suavizarla, no debe quedar muy aguada. Para h

TAMALITOS DE CHIPIPLIN Los  t amalitos de chipilín  no pueden faltar en ningún hogar  guatemalteco , donde son servidos en distintas presentaciones pero el sabor es único y exquisito. Normalmente, son acompañados por  salsa roja , perejil y queso duro. Aprende cómo preparar este  platillo típico  para tus seres queridos con esta  receta fácil . Ingredientes de los tamalitos de chipilín 10 onzas de hoja de chipilín. 4 onzas de manteca de cerdo. 1/2 libra de queso fresco. 2 libras de harina de maíz. Hojas de maíz. Sal. Preparación Primero, lavar las hojas de chipilín y secarlas. Mezclar la harina con agua hasta que se forme una masa suave y pegajosa. Luego, agregar el resto de los ingredientes a la mezcla. Integrar todo bien. Remojar en agua caliente las hojas de maíz por unos minutos hasta que estén suaves, luego, sacarlas del agua. Colocar la masa en las hojas y amarrarlas, el tamaño es aproximadamente de 4 onzas. Cocinar al vapor alrededor de 40 minutos.

TAMALES COLORADOS Los  tamales colorados  son muy tradicionales en  Guatemala . El platillo es preparado para todo tipo de ocasiones, pero especialmente para celebraciones. Esta  receta  te ayudará a prepararlos con facilidad y rinde para aproximadamente 25 tamales pequeños. Ingredientes de los tamales colorados Recado 1 libra y media de tomate ciruelo maduro. 2 chiles pimientos. 3 chiles guaques. 2 onzas de ajonjolí. 2 onzas de pepitoria. 1 raja pequeña de canela. 1 onza de manteca de cerdo. Achiote. Sal. (Foto: Marcos Radames) Masa 1 libra y media de masa de maíz. 8 onzas de manteca de marrano. 1 maleta de hojas de plátano. 2 maletas de hojas de maxán. 3 chiles pimientos para ser asados. 4 onzas de aceitunas. 4 onzas de alcaparras. 2 libras de carne de cerdo. 1/2 libra de tocino en pedazos pequeños —opcional—. Preparación Primero, comenzar por cortar las hojas de maxán en cuadros, lavar y poner a secar al sol. Cortar las hojas de plátano en